Arroz negro ciego con huevos

1 vaso de arroz
1 vaso y medio de caldo de pescado o agua
1/2 kg de calamar troceado
medio vaso de vino blanco
1 cebolla
1 ajo
1 bolsa tinta calamar
aceite
2 huevos

Sofreír la cebolla cortada fino, cuando este a medias echamos el calamar.

Mientras en un mortero machacamos el ajo y echamos el medio vaso de vino y la tinta

Cuando el calamar ya no suelte agua echamos el arroz lo mezclamos bien y echamos el caldo o agua. Y lo dejamos que se cocine unos 15 min, si vemos que se queda sin liquido probamos y si hay que echar un poco más de agua se echa.

Vamos haciendo mientras dos huevos fritos.

Para emplatar se pone el huevo frito y se cubre del arroz negro.