juan_destrippa
1/3 taza arroz integral sin cocinar
1 taza de agua
1 cebolla grande
225 gramos hongos cremini
225 gramos hongos shiitake frescos
2 ajos medianos
3 cucharadas salsa de soya reducida en sodio
1 taza edamames cocinados sin cáscara
3 cucharadas maicena
1 cucharadita aceite de ajonjolí
1 huevo.
En una olla mezcla el arroz integral y la taza de agua. Deja hervir, tapa y reduce el fuego. Deja hervir a fuego bajo hasta que el arroz este cocinado, alrededor de 40 minutos. Destapa y deja enfriar.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla. Limpia los hongos y córtalos en rebanadas. En el caso de los hongos shiitake, retira su base. Pica finamente los ajos.
En una sartén calienta una cucharada de aceite de oliva, fríe la cebolla hasta caramelizar, más o menos 12 minutos. Añade los hongos y una pizca de sal. Cocina, moviendo constantemente, hasta que los hongos doren y se evapore su líquido, alrededor de 8 minutos. Reduce ligeramente el fuego y añade el ajo picado, fríe por unos segundos. Añade la salsa de soya, raspa el fondo de la sartén y calienta hasta que se evapore. Retira del fuego.
n un procesador de alimentos coloca los edamames, las nueces de Macadamia, maicena y aceite de ajonjolí. Pulsa unos segundos hasta que las nueces y los edamames estén finamente picados. Añade la mezcla de hongos y pulsa hasta que la mezcla se integre. Agrega el arroz y pulsa por unos segundos, sólo a integrar.Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el huevo y pulsa unos cuantos segundos.
Transfiere la mezcla a un tazón y deja refrigerar por lo menos 30 minutos. Divide en 8 bolitas del mismo tamaño. Con las manos mojadas, forma las hamburguesas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agrega las hamburguesas y cocina hasta dorar por los dos lados.
