juan_destrippa
- Puerro4
- Huevo2
- Aceite de oliva virgen extra 2cucharadas soperas
- Vinagre de Jerez 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire (salsa Perrins) 1 cucharadita
- Queso rallado al gusto
- Ralladura de limón
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Sal
- Mostaza de Dijon (o más, al gusto) 1 cucharada sopera colmada
Cortar los extremos de los puerros y retirar la hoja exterior de cada uno. Cortar en 2-3 cilindros, retirando el exceso de parte verde. Lavar bien y secar. Llevar a ebullición una cazuela con agua y una pizca de sal. Cocer los puerros unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, cocer los huevos y precalentar el horno a 190ºC. Retirar los puerros con unas pinzas y dejar escurrir sobre papel de cocina. Sacar los huevos de la cocción cuando lleven unos 9-10 minutos y dejar enfriar.
Disponer los puerros sobre una bandeja. Pintar con aceite de oliva virgen extra, dar un golpe de pimienta y asar en la parte alta con el gratinador durante unos 10-15 minutos, hasta que estén bien dorados, un poco tostados. Pelar los huevos y picarlos con un tenedor con el resto de ingredientes. Mezclar bien y servir con los puerros recién salidos del horno.
