juan_destrippa
- 1 coliflor chica
- 1 zucchini (calabacín) chico
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 puñado de almendras peladas y tostadas
- 1 puñado de pasas (opcional)
- 1 cdita. de curry
- Sal, pimienta y aceite
1. Rallar la coliflor (solo la parte de los arbolitos) con la parte fina del rallador. También puede ser en procesadora pero hay que tener cuidado de que no quede una pasta. Reservar.
2. Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas, el ajo picado, la cebolla y el zucchini en trozos medianos.
3. Calentar aceite en una sartén y colocar la zanahoria. Dorar de ambos lados.
4. Agregar el resto de las verduras y sofreír unos 4-5 minutos. La idea es que queden crocantes.
5. Agregar la coliflor rallada (el falso cuscús) y saltear unos 3-4 minutos. Condimentar con la sal, la pimienta y el curry. Agregar las almendras fileteadas y las pasas, si decidiste ponerlas. Saltear unos minutos más, revolviendo para que todo tome color.
6. Retirar y servir, decorado con almendras enteras.
