Kombucha

Ingredientes

• Bote de vidrio, gasa y gomilla
• 750 ml de agua sin cloro (o mineral), como hierve el agua pierde el cloro
• 2 bolsas de té verde o 3 gramos
• 60 gr de panela
• 120 ml de cultivo iniciador (de kombucha neutra)
• 1 scoby

MODO DE EMPLEO:
Cuando el agua rompa a hervir, se añade el té, tapamos y dejamos en reposo 20 minutos. Pasado este tiempo se añade el azúcar y esperamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Retiramos el té y añadimos el cultivo iniciador, 120 ml de cultivo

Lo introducimos un bote de vidrio con el scoby, tapamos con una gasa y fija con una gomilla elástica. En un sitio donde no dé la luz directa

Fermentamos hasta que el agua no esté dulce, sino ligeramente ácida. El proceso de fermentado varía desde 4 días a 7, depende de muchos factores, temperatura, humedad, etc.

Retiras este líquido, reservas 120 ml y el scoby para seguir fermentando.

IMPORTANTE: No manipules el scoby con metal, usa plástico, cerámica o madera para sacar el disco, nunca utensilios metálicos.

IDEAS: La kombucha la puedes mezclar con zumo de frutas o tomar tal cual.

El disco se te irá poniendo cada vez más grueso, puedes cortar un trozo y poner en otro recipiente de vidrio para hacer más.