juan_destrippa
- un trozo de lomo de cerdo de 2 kg
- 15 ciruelas pasas
- 1 cebolla
- 2 onzas de chocolate
- Pedro Ximénez 200 ml
Primero en una sartén bien caliente, salamos y sellamos la carne por todos lados. Mientras cortamos la cebolla y la ponemos en la base de la olla lenta.
Cuando el lomo este sellado, lo colocamos el encima de la cebolla. En la sartén del lomo echamos el Pedro Ximénez para que pierda el alcohol y coja el sabor que el lomo haya dejado en esta.
Vertemos el Pedro Ximénez encima del lomo las ciruelas pasas, sal el chocolate un vaso o vasony medio de agua con una pastilla de Avecrem disuelta.
Cerramos la olla y 5 horas en lento.
Acabado apartamos el lomo lo fileteamos y batimos la salsa que vertemos encima del lomo