Piperrada de Bacalao

• 500 gr de bacalao desmigado
• 1 tomate
• 5 pimientos verdes o mezcla de ellos
• 1 cebolla

Cortar pimientos y cebolla en tiras, y el tomate en dados, lo ponemos con un chorrito de aceite a fuego MUUUY bajo y esperar, cuanto más mejor, si pueden ser 2 horas mejor que 20 min, aunque si hay prisa también vale.

Cuando veamos que el pimiento ya ha perdido todo el agua, echamos el bacalao desmigado, subimos a fuego medio y esperamos a que pierda el agua.

Acompañar con un buen pan